Cheesecake alla fragola philadelphia
La cheesecake alle fragole privo gelatina e senza cottura è un dolce che fa immediatamente primavera. A base di uno dei frutti di stagione più apprezzati, la cheesecake alle fragole, è il impeccabile dessert per concludere un pasto, può essere gustata a merenda e potete utilizzarla per compleanni e occasioni speciali.
Buonissima da consumare, la cheesecake alle fragole è anche molto graziosa da osservare perché può essere impreziosita con una decorazione a base di fragole fresche.
Cheesecake alle fragole senza gelatina e privo cottura: la ricetta
La cheesecake alle fragole senza gelatina e privo cottura è freschissima e ha una consistenza morbida simile a quella di una mousse. È semplice e rapido da allestire e occorrono pochissimi ingredienti.
Ingredienti per 8 persone
Per la base
- g di biscotti secchi genere Digestive
- g di burro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la crema
- g di latticino spalmabile (Philadelphia o robiola fresca)
- ml di panna fresca liquida da montare
- g di fragole fresche
- g di zucchero a velo non vanigliato
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per decorare
- g di fragole fresche (della stessa dimensione)
Procedimento
- Rivestite con carta forno i lati e il fondo di uno stampo rotondo con chiusura a cerniera (ø 22cm).
- Mettete in un mixer i biscotti e la cannella, frullate per ridurli in poltiglia e trasferiteli in una ciotola. Fate sciogliere il burro su fiamma mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata (o nel microonde) e versatelo nella ciotola con i biscotti frullati. Mescolate bene sottile ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Trasferite il tutto all'interno dello stampo, distribuite in maniera uniforme e livellate la superficie con il dorso del cucchiaio. Trasferite lo stampo in frigo e lasciate riposare almeno per un'ora.
- Preparate la crema della cheesecake alle fragole senza gelatina. Lavate e asciugate delicatamente le fragole. Eliminate il picciolo e tagliatele a metà. Versatele nel calice di un mixer, unite la scorza del limone e frullate fino ad ottenere una salsa che dovrete setacciare con un colino a maglia stretta.
- In una ciotola a sezione versate il formaggio spalmabile freddo da frigo e lavoratelo con uno sbattitore elettrico per ammorbidirlo. Aggiungete la panna fresca liquida fredda da frigo e lo dolce a velo setacciato. Montate il tutto con lo sbattitore elettrico fino a che il composto non risulterà parecchio sodo (sono necessari più di 3 minuti). Momento versate nella ciotola la salsa di fragole precedentemente setacciata e frullate ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza per circa 2 minuti.
- Riprendete lo stampo dal frigo e versate sulla base di biscotti, il composto cremoso. Livellate bene con una spatola e trasferite di recente lo stampo in frigo per almeno 6 ore.
- Al momento di servire, lavate le rimanenti fragole e tagliatele a metà. Estraete la cheesecake dallo stampo, decorate la superficie a piacere con le fragole fresche e servite tagliandola a fette.
Altri suggerimenti per realizzare la cheesecake alle fragole privo di gelatina
Come rendere ancora più gustosa la base
Per rendere ancora più speciale il sapore della base della cheesecake alle fragole privo di gelatina potete aggiungere nel mixer, gruppo ai biscotti e alla cannella, anche 20 g di mandorle sgusciate.