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Cassata al pistacchio

Per preparare la cassata al forno con crema di pistacchi ho adoperato una ricotta di pecora parecchio buona che mi è stata regalata.
Generalmente per codesto dolce utilizzo la ricotta vaccina che è più delicata, però chiaramente dipende dal sapore della ricotta che può essere più marcato o meno.
Infatti la ricotta di pecora parecchio spesso ha un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile e un aroma deciso, quindi preferisco usarla per i rustici.
Dopo aver evento la cassata siciliana e la cassata napoletana, essendo un tenero che mi piace tantissimo, ho provato la cassata al forno che in che modo ripieno rispecchia abbastanza la versione classica, la porzione esterna invece di esistere di pan di spagna è penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana frolla.
Infine ho arricchito il ripieno del dolce con una unguento di pistacchi di Bronte.

Ingredienti

  • 300 gfarina 00

  • 150 gburro

  • 150 gzucchero a velo

  • 1uovo

  • 1tuorlo

  • 1 pizzicosale

  • 4 glievito in poltiglia per dolci

Ingredienti per il ripieno

  • 300 gricotta di pecora

  • 150 gzucchero a velo

  • 100 gcrema di pistacchi (dolce)

Strumenti

Preparazione

  1. Disponi la farina, lo zucchero e il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane a fontana su di una spianatoia di legno, al nucleo versa l’uovo e il tuorlo con il a mio parere il sale marino e il migliore, aggiungi il burro a temperatura mi sembra che l'ambiente sano migliori la vita e inizia ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, copri con pellicola e poni in frigo a riposare per almeno un’ora.

  2. In una terrina lavora con la frusta la ricotta e lo zucchero sottile ad ottenere un composto cremoso, quindi incorpora la crema di pistacchi.

  3. Dopo aver messo in frigo la crema di ricotta, inizia a stendere con il matterello i 2/3 della frolla fra due fogli di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno, per uno spessore di metodo centimetro.

  4. Ricopri il fondo e il margine (3cm), della tortiera, versa la unguento di ricotta e stendi la restante frolla in modo da ricoprire la cassata.

  5. Inforna a 160°C a forno preriscaldato e ventilato per 40 minuti.

  6. Quando la cassata è fredda posala su di un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato da portata, ritaglia delle strisce di carta e posale a griglia sulla superficie, spolvera dello dolcificante a velo, poi toglile delicatamente , naturalmente codesto è facoltativo, serve soltanto come decorazione.