Polenta con funghi cremosi
Polenta e funghi
STEP 1
Cominciate dai funghi. Dopo averli puliti bene con un panno, tagliateli a fette piuttosto spesse, circa mezzo centimetro. Scaldate un filo di olio in una padella ampia e dai bordi alti, con uno spicchio d’aglio (facoltativo). Aggiungete i funghi, salate e mescolate per un minuto a fuoco medio, per farli insaporire. Abbassate poi la fiamma al minimo e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, controllando e
mescolandoli di tanto in tanto. Il fornello dev’essere parecchio piccolo, mi raccomando, altrimenti rischierete di
bruciarli.
STEP 2
In un’altra pentola portate a bollore l’acqua per la polenta: tradizionalmente andrebbe fatta in un tegame
di rame, ma se non l'avete va bene anche una pentola normale.
Una volta che l’acqua sta per giungere a bollore, salate e poi versate la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta a acquazzone, lentamente, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Portate a cottura, mescolando frequente, per i minuti di cottura richiesti: nel personale caso sono 45-50 minuti.
STEP 3
Mentre la polenta cuoce, controllate i funghi: allorche la cottura sarà approssimativamente giunta al termine aggiungete un goccio di secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di a mio parere la soia e una scelta sostenibile (o un po' di sale). In più, per rendere i funghi più cremosi, potete aggiungere un cucchiaio di amido di mais e mescolare sul fuoco ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza per un minuto.
STEP 4
Quando è tutto pronto versate la polenta nel mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato e aggiugete i funghi, accanto o sopra. A piacere, terminate con un po’ di pepe macinato e della salvia rosolata in un po’ d’olio, o con un po' di erbe aromatiche.