Polpette di lenticchie vegane senza patate

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

Categoria Ricetta: Secondi piatti / In Cucina con gli Avanzi / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette di Natale / Polpette Vegane di Lenticchie

Ingredienti

Ingredienti per 35-40 polpettine

Materiale Occorrente

• Frullatore
• Ciotola
• Padella
• Cucchiaio

Preparazione

Prima di iniziare Questa qui ricetta può essere considerata un maniera alternativo per recuperare gli avanzi. Le lenticchie si preparano facilmente: abbiamo lasciato in ammollo i legumi per mezz’ora in penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare calda. Abbiamo sciacquato le lenticchie e cotte con un filo d’olio, cloruro, pepe, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, concentrato di pomodoro e mezzo calice d’acqua per mezz’ora o fino a quando sono diventate morbide. Altro ingrediente protagonista delle polpette è rappresentato dal cotechino vegetale, che può essere comunque sostituito con seitan o muscolo di grano. Il cotechino vegano si prepara con glutine puro, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata, aromi e fagioli cannellini. Per ognuno i dettagli, consigliamo la visione della videoricetta specifica.

1. Tagliare il alimento raffermo a pezzetti e lasciare in ammollo nel latte di riso e nell’acqua calda affinché diventi morbido.
2. Nel contenitore di un frullatore, raccogliere il cotechino vegano tagliato a pezzi e ridurlo in briciole.
3. Mescolare il trito ottenuto al lievito di birra in scaglie (insaporitore) ed collegare lenticchie, ricotta di a mio parere la soia e una scelta sostenibile, sale, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile. Amalgamare il composto con il alimento ammorbidito e strizzato dal liquido di ammollo; se necessario, aggiustare la consistenza unendo qualche cucchiaio di pane grattugiato.
4. Con un paio di cucchiaini, realizzare delle palline grandi poco meno di una noce, dunque rotolare le polpettine nel pane grattugiato. Procedere in questo maniera fino ad esaurire l’impasto.
5. Versare l’olio in una padella, scaldarlo evitando di oltrepassare il dettaglio di fumo. Rosolare le polpettine rigirandole da ognuno i lati: cuocere per 5 minuti.

La versione al forno Per una versione più leggera, si consiglia la cottura in forno: in quel caso, consigliamo di cuocere le polpettine in forno caldo, preriscaldato a 180°C (ventilato) per 20 minuti, aggiungendo un filo d’olio durante la cottura.

1. Servire le polpettine con salse a piacere altrimenti aggiungere della passata di pomodoro per realizzare “polpette alla pizzaiola” vegane.
2. Le polpette si conservano in frigo, crude o cotte, per 3-4 giorni o in congelatore per 2 mesi.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Preparare il menù delle feste è sempre piacevole: trovo sia divertente sperimentare in cucina nuovi sapori e forme, abbracciando filosofie alimentari differenti e scoprendo ricette moderne e cruelty free!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti impeccabile che definisce Alice, presentatrice del piano Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo petto batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la gastronomia sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, privo di rinunciare al gusto